SOBRE GASTRONOMÍA DEL SIGLO XVIII

La ciudad quería recibir al corregidor don Diego Galarza e hizo los preparativos encargándoselos a  a don Antonio Rivilla y Antonio de la Hinojosa Y Juan Pérez Santistevan  el 24 de noviembre de 1693.

           

GASTOS

CAN TIDAD             UNIDAD                   TOTAL           OBSERVACIONES

Dos pavos	Diez reales y a trece	26 reales
½ @ manteca	13 reales	13 reales
24 docenas de huevos	Cuarto unidad	28 reales
Libra de piñones Dos pavos		4 reales 26 reales
Dos jamones de 18 libras Dos libras de almendras ½ libra de pimienta Dos onzas de clavos Tres libras de arroz Cuatro onzas de canela Agro ½ @ batatas 1 @ de peros Vidriado Libra de clavos de colgar Una onza de azafrán 3 @ de aceite 3 celemines de harina 12 pares de perdices  Cuatro cargas de leña Servicio, orinal y basera, porte de Granada @ y ½ de dulce El cajón y porte de dulces 4 Libras de anís 2 fanegas de pan 6 docenas de guevos 4 cántaros de @ Ollas y pucheros para la casa Escobas Servicios para los criados Almisquel/almizcle  3 fanegas de cebada Lechuga 8 azumbres de ceb o Colgaduras peón La colina de la almohada Algodón 12  pichones 2 pavos Una docena de pollas 12 conejos Dos libras de chocolate Dos libras de azúcar 30 li bras Azúcar que se gastó en las monjas Dos hachas de cera blanca Dos libras de almendra Una libra de piñones Una onza de azafrán Una onza de clavos El esterado de la Casa Baja 4 libras de clavos de colgar 3 carneros ½ @ vinagre Un tocino 4 sillas de anea Los aguadores que subieron la ropa Un lebrillo blanco de Granada Aderezo de los encerados  de cinco cintas y trachuelas 2 cargas de carbón y porte Dos libras de vela de cera Mula y mozos cocheros del corregidor y receptor Guardas que subieron lo necesario a la casa El propio que fue de aquí al Guadalquivir 3@ vino Agua de los aguadores Mulas al Alcaudete por la ropa Agasajo a las religiosas que aderezaron la comida	3 reales 3 reales y medio 3 reales y cuartillo 8 reales y  reales y medio 3 2 7/libra 20 reales	54 reales 8 reales 6 8 4 16 2 4 5 12 4 5 42 3  42 16 7 121 10 13 28 8 4 4 3 5 15 30 1 7 ½ 4 8 1 12 26 36  24 18 5 75 75 8 4 5 5 100 12 69 3 21 12 12 4 15 50 15 174 12 30 60 3 72 100	Una para la comida y dos para la casa 1.683 REALES