Casas de Cabildo

"la historia local contribuye a fundamentar la base del conocimiento global de los pueblos desde el estudio de los acontecimientos de las ciudades"

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miércoles, 21 de octubre de 2026

LA HUERTA DE CAPUCHINOS. UN ITINERARIO EN UNA ACTIVIDAD ESCOLAR.

 

Itinerario II

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REVISTA NUMERO DOS DEL CURSO TERCERO DEL ITINERARIO DE CULTURA RELIGIOSA

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ITINERARIO

 

            Los itinerarios se han puesto de moda de un tiempo a esta parte, pero es una costumbre universal:

 

-          Apuleyo escribió una novela en la que relataba que a Lucio, transformado en burro, le acontecieron miles de peripecias en muchos lugares de Europa y Asia.

-          La peregrinación de la monja Eretria a Jerusalén.

-          Los libros de viajes de los musulmanes.

-          La novela de Julio Verne.

-          Los viajeros europeos:

o   .  Médicis y Baldi

o   .  Dumas

o   . Ponz

o   . Irving.

Los itinerarios relacionados con un turismo muy extendido en nuestro siglo, por ejemplo, hay un libro manuscrito sobre el viaje de varios alcalaínos a Roma al frente de los cuales iba el cura Montañés Chiquero a principios del siglo XX.

 

            El itinerario puede ser :  largo o de ruta turística

                                     corto de ciudad

                                     temático

                                                           ecológico

                                                           histórico

                                                           familiar

                                                           comercial

                                                           sanitario

                                                           religioso

                                                           etc.

-          solos o en grupo

o   manogeneracional

o   intergeneracional

o   etc

-Estacional o perenne

-Recreativo o formativo o mixto con trabajo y ocio.

           

            -Medios: a pie, transporte y pie, transporte.

                            Con guías o preparados de antemano.

                            Con avituallamiento.

                            Con medios fotográficos o audiovisuales

                            Comentada o visual.

                                        Planos

 

-Nuevos itinerarios de nuestra ciudad:

                                                           -Mota: la ruta de la frontera

                                                                         la ruta del arrabal viejo (descripción)

o   Vía crucis

o                                 +  Mota restaurada

o   Leyendas de la Mota

.  Zumaque

. Las cruces

. La Alcalá del barrio de san Juan

-          La Alcalá Renacentista

-          La Alcalá del barroco.

-          La Alcalá industrial

-          La Alcalá de las aldeas. Ruta de las Riberas y Santa Ana

o   Mi.lagros

o   La Alcalá del Guadalcotón

o   La Alcalá de la ruta del camino de Jaén Viejo.

 

- Atalayas

-          Aceite

-          Queso.

 

La Alcalá Moderna           

 

hoy nos fijamos en el punto cuatro y cinco del  dicho itinerario la Iglesia de San Antón y su entorno el antiguo Servicio Nacional del Ttrigo.


 Punto cuatro

 

IGLESIA DE SAN ANTÓN

Este templo estabas ligado a la cofradía de San Antón y al hospital del mismo nombre de la ciudad de Baeza. Preovenía de la Orden de San Antón, que tuvo una dedicación en los hoispitales que curaban las enfermedades de la piel, noli me tangere, eczemas, del polvo del trigo...Solamente, sabemos que permitió esta orden baezana que se emplearan los fondos para construir el templo y su marca se encuentra en la cruz de los dinteles de sus puertas. 

 

 

 

Este templo fue  levantado entre 1744 y 1753, en el solar de una sencilla ermita y gracias al interés y a la devoción del Jurado de la Ciudad don José Ruiz Castellanos, es una interesantísima planta centralizada. En esencia estamos ante una cruz griega, cuyo eje en vez de ser circular es un gran elipse, destacando de entre sus brazos, el oriental que hace de capilla mayor, mientras en el opuesto se sitúa la entrada y sobre ella el coro. Precisamente, entre aquella y la lateral derecha se sitúa la sacristía, de planta octogonal y entre ésta y el cuerpo de la elipse la airosa torre. La planta centralizada, con sus diversas variantes, aunque es la más usual en el arte italiano, también alcanzó en España cierto desarrollo durante el período que nos ocupa –zaguán sur del Palacio de Carlos V de Granada, la misma capilla bautismal de la iglesia abacial, ambas del siglo XVI, o la iglesia de las Bernardas de Alcalá de Henares, del XVII- Su interior –recientemente restaurado- destaca por su parquedad ornamental. Así sencillas pilastras toscanas flanquean los accesos a sus capillas; en el entablamento, a su vez anillo de la bóveda, su friso, de acuerdo con la ortodoxia arquitectónica, lleva sus triglifos y metopas, mientras la bóveda se configura con cuatro grandes lunetas con ventanas para iluminación. 

                                                    NUEVOS DATOS




ANTECEDENTES

            Se ha profundizado muchos sobre el origen  de la iglesia de San Anton, su patronazgo y su construcción. Y quedan muchas lagunas muy importantes sobre sus arquitectos y originalidad de su templo. La devoción de San Antón se remonta al año 1562,  cuando se fundó la cofradía de San Antón en Alcalá la Real,  con permiso del prelado de aquel tiempo  el abad don Diego de Ávila y se dieron  las primeras constituciones relacionadas  con la cofradía baezana de la Orden de San Antón. 

Estaba formada por un numeroso grupo de hermanos  que elegían cada año priostes, y alcaldes y  oficiales;  estos declararon en 19 de marzo de 1568  ante el corregidor con motivo de la reunificación  de hermandades ordenada por el rey Felipe II[1]  en la persona de su prioste Diego Ramírez.  Sin embargo, ha pasado sin percibirlo la importancia  de esta cofradía , porque, a pesar de su auge en los años de su  fundación,   ya no alcanzó un grado  de influencia en esta ciudad hasta el siglo XVIII,  cuando erigió iglesia en los aledaños del Paseo de los Álamos. Sin embargo,  es notaria su presencia  a mediados del siglo XVI, pues son muchos  los alcalaínos que se declaraban  cofrades de San Antón

” se hizo copia de hermanos y an ydo entrado en ella y dan por ello sus limosnas y no tienen heredad ni renta  sino solamente las limosnas del bacín y la entrada de hermanos”  que alcanzaban la suma de 45.000 maravedíes anuales.  Estos ingresos se gastaban en cuatro misas  por el alma del hermano que falleciere,    doce misas de réquiem entre los meses del año  y  las cinco fiestas de Nuestra Señora  y en cada semana una por  las almas del purgatorio  y en cera, incienso  y salario para los ministriles  o muñidores y enterradores, en cera , cruz,  paño y ornamentos para la cofradía-  Esta  tenía una imagen de san Antón  y su sede en la ermita de San Sebastián, donde se decían las dichas misas y , por cierto , se tenía mucha devoción. 

Además de estos gastos, el prioste debía pagar “diez ducados en cada año al hospital Casa de San Antón de Baeza  en reconocimiento por la dicha cofradía Debía tener  un libro de cuentas  que exhibió en este acto, y donde se encontraban las constituciones de la cofradía ante la presencia de Juan de de Villalobos Cristóbal Gallego  y Blas de Plasencia ante el escribano Alonso de Castro.

           

SOBRE LA CONSTRUCCIÓN  IGLESIA DE SAN ANTÓN DE ALCALÁ LA REAL 






Por un documento del Archivo Municipal de Baeza, gentilmente enviado por su archivera nuestra paisana María José Calvo Rentero, hemos podido conocer algunos puntos sobre los datos que reflejamos el año anterior en este mismo programa dedicado a la Patrona de Alcalá la Real. En concreto, es el protocolo notarial número  171 de año 1725-1726,ubicado en el estante sexto de la sala tercera.
            Se realizó ante el escribano baezano Juan Manuel de Cozar Calatrava  y la presencias de los testigos baezanos Diego Ramos, Antonio Linares  y Juan Fernández en  tres de noviembre de 1726 y comparecieron  don Francisco Antonio Velázquez y Vázquez y fray Juan  Seco González. Este último, era  comendador de la Casa y del Hospital  de San Antonio Abad de Baeza y tenía bajo su término  y jurisdicción  la administración de la hermandad de San Antón de Alcalá la Real ;  y el alcalaíno, a su vez, lo era presbítero beneficiado  de la Iglesia Mayor de la ciudad de Alcalá la Real, representando a los hermanos y devotos de Alcalá la Real  y había acudido a la ciudad   baezana para recabar este documento. De otra, traía un mandamiento  de la ciudad de  Alcalá y manifestaba  que, con las ayudas de las limosnas dedicadas al Glorioso San Antonio Abad, relacionado con el Hospital del mismo nombre de Baeza, quería levantar una ermita en su honor, más bien en sus palabras «hacer y fabricar».
            Pero , en verdad que ya era una realidad , porque « el otorgante está fabricando dicha ermita  en el sitio que llaman de de los Álamos, extramuros de la dicha ciudad de Alcalá la Real»

Pero el hospital baezano no quería perder sus derechos de propiedad y jurisdicción « y  para que esta hermita conste propia de estas casa y del Hospital del Señor San Antonio  de esta ciudad de Baeza, y sus limosnas pertenecientes a ella; y que por ninguna otra Comunidad ni otra persona pueda adquirir ni pretender derecho  a dicha hermita» obliga el comendador al representante alcalaíno que reconociera  que le pertenecía, junto con sus limosnas « en fuerza de de sus bulas y breves apostólicos y de su Nuncio en estos reinos de España y averse con dicho fin empezado a fabricar,  y para ello haber precedido licencia del dicho fray Juan Seco González, comendador  de esta dicha Casa y Hospital Real de Señor San Antón Abad de esta ciudad, a quien dicha toca y pertenece, como la perfección y percepción de las limosnas,  y  así lo declara  para que conste y qualquiera  derecho de acción que por dicha  nueva fábrica al otorgante  pueda tocar y pertenecer  por qualquiera causa , título o razón. que le competa, lo cede, renuncia y traspasa en esta casa y encomienda del Señor San Antonio Abad y en sus comendadores  de ella que son  y serán en adelante , para que como dueños de la dicha hermita y sus limosnas usen de todo ello como de cosa suia propia por tocarles y pertenecerles como dicho es».

Con este documento, se adelanta la fecha del inicio de la obra en veinte años, porque las fechas sobre la finalización son de 1753 y según reza la inscripción de la cartela se hizo por las limosnas de los fieles a solicitud del jurado Juan Ruiz Castellanos. Simplemente, era un intermediario ante el Hospital baezano, uno más de los diversos eslabones de peticionarios en el trayecto de las obras,porque, junto con las manifestadas en el año anterior, se sabe que solicitaron ayuda de la ciudad de materiales como álamos y en 1744. Por otro lado, esclarece la dependencia  hoy perdida con el hospital baezano y la singularidad de esta iglesia en nuestro entorno sin ninguna finalidad monacal.

            Le doy las gracias a María José Calvo por la diligencia y el trato tan afable que ha mantenido en la transmisión del documento, así como su preocupación para que me llegara en las mejores condiciones. Así mismo, a su antiguo profesor Abdón López Hidalgo, que llevó a cabo la labor embajadora ante las instancias municipales y su alumna y gran profesional.

LA ERMITA CONSTRUIDA

Afortunadamente, un nuevo testamento de  Pedro Ruiz de Santisteban en 1739 8 LEGAJO  5369 , FOLIO  243, 21 de agosto de 1739 ) , nos ilustra de que la ermita estaba ya construida y sus altares comenzaban a ser presididos por imágenes a las que acudían los devotos para fundar memorias, vícnulos y algunas que otras promesas de misas. Este devoto, ligado a la abaadía,  era enterrado en la ermita de la Santa  Veracruz, ofreci¡endo 200 misas por su alma y con albacea del cura Manuel del Álamo, fiscal de la Iglesia Abacial,  y ejercía el oficio de herrador.  Estuvo  casado en primeras nupcias con doña Juana de Luque y en segundas nupcias con doña Alfonsa Baltasara Palomino, envidudando sin tener hijos.  A su criado Tomás Raimundo Valverde  le legó todo su instrumental y su tienda de herrería con un cuarto de casa  en alto y bajo, por encima de sus casas situadas en los Álamos  que estaban situadas frente a la ermita de San Antón , con lo que se adelanta la fecha de  ya estar construida la iglesia en 1739. Con este legado debía llevar a cabo la obligación de  encender el farol de la imagen  de la Señora Santa  Ana que se encontraba en su casa ( puede ser la imagen que se encontraba en la hornacina de la entrada de la Puerta de San Marcos); además le daba sin renta aguna la ropa y dos fanegas de tierra en la Camuña con alguna viña y olivos( los primeros  olivos de la comarca alcalaína). En este mismo paraje, poseía catorce fanegas de tierra con alguna viña y olivar, linderas con la cima por lo alto , y, por los  lados, con tierras y viñas de Fausto de Moya y  Fernando Marron,  y por otro lado con el presbítero Gaspar de Jérez, sobre las que cargaba una memoria de 20 misas en sufragio del alma de su esposa,  tras su muerte, que se dijeran en el altar  de la capilla y en la





fiesta del Cristo de la Humildad u Octava por los frailes del convento de Nuestra Señora de Consolación. Este herrero poseía en arrendamiento un solar  que se estaba edificando en la calle los Caños, y cuya renta se invertía en la casa de la memoria  del licenciado Pedro de Gadea desde 1729.  pOR EL TESTAMENTO, de Francisco Macías en 1740, ya se sabe que se encuentra el altar de San Anton, aquel dona varias varas de lienzo.
Por el testamento de Flora Morillo, donaba  a la ermita de San Antón cincuenta reales para la obra de la iglesia,que necesitare o culto, según una manda del codicilo en 1740  ante Felipe Montes.


NUEVOS DATOS

Por un documento del notario  Francisco Ruiz Ruano del Archivo Histórico provincial, fechado  en 10 de mayo de  1759 y con el título de “Escritura entre el señor don José Pastrana, comendador del Real Casa Hospital de San Antón  Abad de Baeza y don José Ruiz Castellano, jurado, vecino de Alcalá la Real”, hemos podido sacar las siguientes conclusiones[2]:
-Los actantes del contrato son : Fray José de Pastrana, que se presenta como sacerdote comendador de la Casa Hospital de San Antonio Abad de Baeza, por la parte alcalaína, don José Ruiz Castellano, que era , a su vez, jurado  y síndico colector de las limosnas de la casa Hospital en la ciudad de Alcalá la Real, que recogía las limosnas de los fieles del casco de Alcalá la real a dicho santo ( fue nombrado por el comendador don Juan Seco González y ratificado el nombramiento por fray José Pastrana ante el notario apostólico de Baeza, Diego Manuel  Martínez el 16 de marzo de 1758

                                                SOBRE EL SERVICIO NACIONAL DEL TRIGO

    Era una casa que se encontraba juntamente al lado, que fue un antiguo mesón, reformado  a principios de siglo en una casa regionalista de servicios de estación, que se mantuvo hasta los años ochenta e hizo de Servicio Nacional de l Trigo y Estación de Autobuses de nuevo, que se transformó en la vivienda actual, de pisos y farmacia.  Fue este Servicio el que sustituyó al antiguo Pósito, en este caso para controlar el comerio controlado del Trigo.  Respondía a una parte del antiguo Pçosito. PÓSITO

 


Uno de los órganos básicos para el abastecimiento de la ciudad va a ser el Pósito. Debió tener varios lugares de recepción de trigo, cebada y garbanzos  así como algún mobiliario de oficina. Hay existencia de un primer pósito en la fortaleza de la Mota, donde todavía se conservan los silos junto a la iglesia abacial durante los siglos anteriores al 1555, que se levantó un nuevo junto a la puerta del arrabal con tres habitaciones. Este se mantuvo hasta el siglo XVIII, en el que se levantó otro nuevo en la calle Mesa de la nueva ciudad. No obstante, todavía hay referencias en algunos momentos del siglo XVII del Positillo, distinto al anterior.


El Pósito era administrado por un mayordomo que debía dar cuenta a un comisión anual integrada por el corregidor, y dos concejales diputados para dichas cuentas. No siempre la gestión del Pósito llevó a cabo una buena administración, ya que en ella se acumulaban las deudas y los atrasos de los anteriores mayordomos, dando lugar a contínuos litigios ente la ciudad y los distintos cabildos. A ello, hay que añadir que la gestión no era total por el mayordomo sino que frecuentemente se dedicaba a recoger solamente el trigo comprado por los distintos regidores o jurados y cumplir las distintas disposiciones emanadas de los ayuntamientos. Estas eran, sobre todo, almacenamiento y compra  de trigo en los momentos en los que la ciudad no podía abastecer del trigo de sus propios o de sus productores locales. Para ello, se arbitran medidas a las que había que recurrir con el fin de que el pósito siempre estuviera dispuesto a panadear o repartir trigo para que los panaderos pudieran surtir a la población, o, en situaciones extremas, repartirlo entre los distintos cuarteles de la ciudad por parte de los regidores o encargados por el Cabildo. Tampoco, no se podía olvidar el depósito de trigo para el préstamo de los agricultores en los momentos de la sementera. Este trigo solía devolverse al año siguiente al precio  comprado acrecentado con un celemín por fanega hasta que fue corregido y, posteriormente, quitado por un corregidor de mediados del siglo XVIII.

El abstecimiento de trigo era una importante preocupación de la ciudad: De ahí que no importen las medidas a las que hubiera que acudir para afrontar este problema. Los censos, los préstamos de dinero e, incluso, el registro y la incautación de trigo en situaciones extremas a las autoridades eclesiásticas fueron medidas urgentes para paliar los problemas de paro y miseria de la población, como los 150 fanegas de los beneficiados y 190 de la universidad de Baeza en el 1599, que se llegó a recoger el trigo de los beneficiados de la ciudad, uno de ellos, el de santo Domingo de Silos, relacionado con el Colegio de la Universidad de Baeza, dio lugar a una serie de pleitos eclesiásticos que conllevó la excomunión de los munícipes. Cuando la comarca no daba suficiente abastecimiento, se procuraba acudir a los lugares más reconditos. Lo más frecuente era la compra en las ciudades comarcanas, Guadahortuna, las tierras de la Orden de Calatrava (Martos, Torredonjimieno o Torredelcampo o Porcuna) y la campiña corodbesa. Otras veces rutas de  interior como a ÜBeda o Baeza e, incluso, de la Mancha y a pueblos como Totana de Murcia. El caso extremo era el trigo exportado de Italia a través del puerto de Málaga por la ruta de Vélez que  en los principios del siglo XVI salvó a la población de momentos trágicos tras la peste de los primeros años y el desabastecimiento de la ciudad. Otra fuente de recursos eran los arrieros forasteros que transitaban en la ruta desde la campiña cordobesa hacia Granada y se estacionaban en nuestra ciudad.

El abastecimiento tenía lugar tanto para Alcalá como en el Castillo de Locubín en una proporción una a cuatro. Así el abastecimiento de 1598, importó a Alcalá 89.000 mas frente a los 23,000 del Castillo de Locubín.

El propio pósito servía de sitio de préstamo para distintas  actividades de la ciudad en situaciones de emergencia que debían devolverse por los propios. Así en 1587, cooperaron con los corredores de la ciudad. En otras ocasiones, la propia ciudad de Granada se surtió del abastecimiento del pósito granadino.

Al reparto de los jornaleros , en situaciones de hambre, se sumaban las del Hospital del Dulce Nombre de Jesús, conventos y monaterios de la ciudad en los primeros años, cuando todavía no han alcanzado bienes sufucientes o la producción no daba para el consumo en años difíciles como en el 1599.Aunque quería controlarse de un modo riguroso por los propios miembros de la corporación, no impide que haya corruptelas entre ellos y los propios mayordomos. Muchos de ellos fueron condenados a la cárcel.    

El movimiento económico del Pósito difería muy poco del de la ciudad con su entrada importante de propios, arrendamientos, subastas  y fielatos. No obstante, hay que tener en cuenta que sus distintos presupuestos se encadenabam unos años a otros, dando lugar a una situación muy embarazosa, en la que los mayordomos apenas podían librarse de cualquier desliz que generaba una quiebra familiar. Si a ello acumulamos las continuas  bajas de la moneda, al transformar, como en el 1599, siete mil ducados de menudo en plata, los mayordomos no podían afrontar con garantía muchas sutuaciones[1].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




[1]AMAR. Caja 478. Pieza 9.



nuevos 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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CERBATANA

 

Hemos encontrado en los archivos notariales de Alcalá la Real, una nueva acepción de cervatana.



Es un documento de poder de Antonio del Puerto, familiar emparentado con Alonso del Puerto, que le dio nombre a la calle del Puerto, antigua Relimpios, en favor de Alonso Melguizo. Eran procedentes de Dúrcal, vecinos de Alcalá la Real, pero mantenían vínculos con dicha ciudad y acudían ante las justicias de Motril como rresentantes y cerbatana de la fundación de Bartolomé de Melguizo para recibir una limosna, que le correspondían por ser parientes.

Este es el poder




La palabra cerbatana procede del árabe hispánico *zarbaṭána, y este del árabe clásico sabaṭānah. y hace referencia a  un  Canuto en que se introducen bodoques, flechas u otras cosas, para despedirlos o hacerlos salir impetuosamente, soplando con violencia por uno de sus extremos. Sinónimos canuto, cañuto, tubo, canute. Se asocia con la  Trompetilla para los sordos., o la  Culebrina de muy poco calibre usada antiguamente. Incluso en la venezolana mantis, es decir , santateresa, rezadora, rezandera, campamocha, carpintera, carpintesa. Los niños la empleabámos cuando hacíamos tgravesuras por los años cincuenta en forma de un canuto de caña a la que introducíamos cañamones y bolitas, con la que zaheríamos a los amigos, e, incluso, hubo un osado que la empleaba en la clase escolar. 

Este significado del documento se reelaciona con la locución verbal  hablar alguien por cerbatana, ya desusada,  es decir, . Manifestar por medio de otra persona lo que no quiere decir por sí mismo. Dice textualmente este texto de 1683. ahpj legajo 5011, folios 551 Y V 1683.
"

"PIDA Y HAGA PAGO DE LA LIMOSNA QUE LE TOCA Y PERTENECE DEL PATRONATO QWUE FUNDÓ BARTOLOMÉ DE MELGUIZO, VECINO QUE FUE DE LA DICHA CIUDAD DE DURCAL, RESPECTO SE HALLA SER EL PARIENTE MÁS PRÓXIMO  Y CERBATANA DEL DICHO FUNDADOR" .


Como se observa el intermediario acudía a la justicia para hacer las gestiones de un familiar, , un ascendiente directo del fundador, un cerbatana, un heredero cercano que recibe el envío o manda testamentaria.



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martes, 20 de octubre de 2026

ZAMBULLO. OTRO SENTIDO.

 

ZAMBULLO

Cantábamos en las fiestas Navideñas esta poesía coral entre risas y bromas, aludiendo a alguna persona de los que celebrábamos la noche;

A María Zambullo,

Veinticinco yuntas

Le tiran del culo.

Y Maria les dice:

Con mucha alegría,

Qué culo más gordo

Que tiene María.

Algunos filólogos remontan estos versos burlescos a formar  parte de la célebre obra La venganza de Don Mendo (1918), una genial parodia de los dramas históricos del Siglo de Oro y del romanticismo, escrita por el autor gaditano Pedro Muñoz Seca. En la obra, la frase exacta o su contexto juega con el absurdo, la exageración y los nombres de corte rústico o medieval en tono de broma, características fundamentales de la "astracanada" (el género cómico creado por el autor). Pero,  el l poema dedicado a María Zambullo es un villancico popular, pícaro y tradicional de la cultura andaluza de transmisión oral. Debido a su carácter folclórico, existen múltiples versiones y variantes regionales que exageran su tono cómico y satírico para las fiestas navideñas. 
Este fragmento  no existe dentro del texto de La venganza de Don Mendo. Se trata de una confusión común debido a la naturaleza humorística de ambos elementos.  Es un villancico y copla popular pícara andaluza, muy extendida en provincias como Jaén, Córdoba y Málaga. Al ser una pieza de transmisión oral, la cifra exacta cambia según quién la cante (dos pares, tres pares, veinte o veinticinco yuntas).
La versión tradicional más común del poema/canción dice así: 
A Belén camina
María Zambullo,
veinticinco yuntas (o tres pares de bueyes)
le tiran del culo.
Y dicen los majos
con mucha alegría:
«¡Qué culo más gordo
que tiene María!»

 SEVILLA

ZAMBULLO

Esta palabra , en el vocabulario andaluz se refiere a una persona gruesa y de pocas luces. Pero EL DRAE 

La palabra zambullo tiene varios significados de los cuales el DRAE recoge estos dos significados: «bacín grande» y «olivo silvestre».Y lo hace sin etimología. Sin embargo los estudiosos relacionan el segundo signficado de  «olivo silvestre» con  la variante de acebuche.  , c Los hay en portugués azambuja, azebuche, zambujo y zambulho, y  variantes locales en español acembuche, acibuche, azauche, azuche, cebucha, cebucho y zambulla.  Estos te´rminos vienen del árabe andalusí زبوج (zabbúğ), con una forma que disimilaba la geminación de la -bb- en -nb-, زنبوج (zanbúğ), por eso las formas españolas y portuguesas unas veces llevan el grupo -mb-, como zambullo, y otras no. Se refiere al árbol Olea europaea L. subsp. silvestris Mill. [= var. sylvestris Brot. = var. oleaster DC.], llamado también, además de acebuche, con nombres de origen latino como «oleastro» y «olivo bordizo». Lo que está discutido es de dónde había sacado este árabe andalusí la palabra زبوج (zabbúğ) / زنبوج (zanbúğ). Una hipótesis, que viene siendo generalmente aceptada desde que en 1869 la expusieron Dozy y Engelmann, es que el árabe andalusí la había tomado del amazige (bereber) norteafricano, donde azebbuj es el acebuche y azemmur el olivo cultivado. Otra más reciente, expuesta por Kuentz y por Corriente (dicc. de arab., pág. 82) es que vendría del árabe clásico زغبج / زعبج (za’bağ / zaġbağ), que también habría denominado en el Yemen la aceituna de una especie de olivo sudarábigo, el Olea europaea L. subsp. cuspidata (DC) Ciffieri [= Olea africana Mill. = Olea chrysophylla Lam. = Olea verrucosa (Willd.) Link], «acebuche de la India», «olivo silvestre del Yemen». Según Corriente, este término sudarábigo habría penetrado en el árabe andalusí y al mismo tiempo en el amazige norteafricano, y habría quedado, no sólo en español y portugués, sino también en el maltés zebbuġ «aceitunas».

Ahora bien, el otro zambullo, el que denomina un bacín, orinal o escupidera grande, ése está todavía sin etimología. No parece que tenga una relación clara con el que significa acebuche. Pero de aquí se ha sacado otro significado que no menciona el DRAE, aunque es frecuente en Andalucía y América, que es el de «individuo panzudo, con un vientre prominente». Aparece en los léxicos del lunfardo bonaerense y en Andalucía Occidental lo usan los chiquillos cuando se pelean de palabra, disputan («vacilan»), empleando la técnica llamada localmente del «redoble», que consiste en rimar la respuesta para obtener mayor efecto zumbón. Éste sería un remedo de diálogo:

-¡Tu padre!

-El tuyo, que está más zambullo.

Y lo emplean los andaluces con el sentido saatírico dirigido a una mujer gruesa en todo el cuerpo y , sobre todo, en su trasero y extremidades.  

Probablemente el significado de panzón lo saque del orinal ventrudo y abultado, como una metáfora despectiva.


Distinto es el signficado del verbo zambullir El verbo zambullir (o su forma pronominal zambullirse) significa meter a alguien o algo debajo del agua con ímpetu o de golpe. Con tres acepciones de inmersión física( Meter debajo del agua de forma rápida, por ejemplo, zambullirse en la piscina o en el mar); de esconderse o cubrirse ( Meterse en alguna parte o taparse con algo, por ejemplo, zambullirse entre las mantas) y de concentración en sentido figurado (  Meterse de lleno en una actividad, lectura o situación). Este no tenía duda en su etimología latina  tardía subbullīre. Este  vocablo en su etimología es influido del verbo activo transitivo «zabullir» y a su vez del latín tardío «subbullīre» que significa hervir ligeramente.

Pero hemos  encotrado otra acepción relacionada con el tema religioso en el siglo XVII con  la liturgia católica. Aparece en un testamento de un cura, Juan de Pareja, en la que manifiesta se enterrado en una capilla de un convento franciscano de Alcalá la Real aludiendo a todo lo relacionado con los objetos, ornamentos, y enseres del sitio del enterramiento ;" que dicho convento tiene obligacion de darle el altar y todo el zambullo".Y, un párrafo más adelante, refiriendose a otra alternativa en una parroquia. " y no dando altar y asistencia  para el  zambullo, que tienen obligacion en dicho convento,  se digan las misas en dicha iglesia", lo que nos aclara perfectamente el signficado de zambullo, al aportarnos por su contexto que hace referencia a todos los preparativos  y protocolos  que se encerraban a la hora de decirle misas de intenciones en su capilla (ornamentos, ropas, libros, sacerdotes, ...).

ARCHIVO  HISTÓRICO PROVINCIAL DE JAÉN . ESCRIBANO GABRIEL DELGADO SANTISTEBAN LEGAJO 5110. FOLIO 820. año 1683.

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