EL REJALGAR

Bautista Mejía se encontraba en su casa prisionero, junto con su mujer María Jiménez,  por imputarsele que había envenenado a Juan de la Rosa . No lo entendía. Estaba sorprendido a qué se debía la medida que había tomado el alcalde mayor de la ciudad de la Mota. Ni idea, Le daba vueltas a la cabeza a todas las horas del día, No salía de de su extrañeza.Era un confitero que se avecindaba en el Llanillo y, lo mismo que todos los días, lo único que había hecho era elaborar unos dulces exqusitos. Ducho en su oficio de cocinero, dominaba los nuevos productos  gracias al dominio de la levadura, un invento de hacía unos pocos años, y al cacao que le traían los cosarios de Granada.  Había aprendido , antes de llegar a Alcalá, las artes de la confitería a través de diversos manuales que corrían de la época, entre ellos el de Mguel Baeza, distinguía las diversas especies y cualidades del azucar y, lo mismo elaboraba   confituras finas, y entrefinas,como las  lisas, y labradas. Se había especializado en las conservas de azucar, y de miel, que 

guardaba en su despensa mediante una serie de baldas , donde alojaba por tiempo de estancia los tarros  llenos y tapados con lino. Y lo que más le gustaba eran los dulces y la bollería de  pasta blanca.

Siguiendo el secreto de de los anteriores pasteleros que le transmitíeron las recetas, recogió los ricos dulces de tradición cristiana, sobre todo de los monasterios, y de los amigos judíos junto con los de los moriscos.

Llamó al procurador, que lo había sacado de la cárcel de la Mota con mucho trabajo y gestiones con el corregidor. . Este acudió a su casa para defenderlo ante la justicia, pues la acusación era grave. Y le preguntó el procurador:

-¿ Que le ha echado a los dulces?

-Lo normal, el azucar,  tan suave y dulce. Usted, lo sabe,  de mucho provecho para muchas cosas porque de ello se hacenen muchas conservas y confituras, medicinas y jarabes para sanos y enfermos. Además la tengo cerquita, aquí  tenemos donde se produce la caña azucarera de  Motril. Simplemnte, para su elaboración, utilizo  el huevo con distintos tipos y calidades y la manera de clarificarlo.

-Pero, para que se haya sentido tan mal Juan de la Rosa ha debido usar algo nuevo.

-No, mi señor, yo simplemente, he elaborado los mismas confituras de siempre, grageas,  canelones,  letuarios, las cortezas de cidra, el diacitrón, el calabazate, las frutas en conserva y las jaleas. 

-Pero,y ¿ para postres?

-Lo que le digto, lo normal, los diversos tipos de pasta blanca  el mazapán, los bocaditos de almendra, los caramelos, los bizcochos, las alcorzas, las rosquillas, los turrones, el alajú, ..

- Pero, le acusa Juan de la Rosa de haberle metido rejalgar.

-No me venga con cuentos. Lo hago para darle color y sus fines medicinales.

- Si, lo que  me dice el morisco  ráhǧ alḡár,  y me traduce como  'polvo de la cueva .

-No me lo creo.

-Puro veneno este  sulfuro de arsénico natural,  unos granos y cristales  de rojo aurora con brillo resinoso. 

-¿Qué me dice!

-Sí,  similar al cinabrio, pero más suave y menos denso, el rejalgar,  de arsénico puro,  se produce por la descomposición de otros minerales de arsénico, como la arsenopirita. Pero que sepa que  es veneno puro  desde la medicina medieval.

-Yo no lo sabía, en qué lío me he metido.

-Bueno, fírmeme el poder, intentemos salir de este embrollo. Hasta los dulces se transforman en amargo. 

-Y eso que dicen que a andie le amarga un dulce,.