SIGLO XX
Treinta años después, los olivares se encuentran en
plena producción y en el libro de
registro de molinos, la tecnología ha
modernizado la industria molinera y con la llegada de la electricidad se ha
conseguido que los antiguos molinos de viga, torrecilla y prensa comiencen a decaer, mientras empiezan a
surgir otras formas de maquinaria como las de vapor y las hidráulicas. El
cronista y escritor alcalaíno reflejaba
en 1913 la situación de la agricultura industria molinera:
“Ya en su
agricultura, abandonando antiguas y rutinarias prácticas, figura en primera línea de los pueblos
productores; sus aldeas crecen, los caseríos
se multiplican, y los campos se alegran con sus
vides nuevas y con las hojas verdes de sus crecientes olivares,
esperanza de un mañana venturoso...... tenemos fábricas de orujo ( dos en
construcción, y treinta y cuatro aceiteras, algunas de ellas tan potentes como
la movida a vapor, titulada de Santa Matilde, de propiedad de don
Buenaventura Sánchez-Cañete, y la novísima de Nuestra Señora de las Mercedes, de la propiedad de una sociedad cooperativa de labradores, movida
por la electricidad y dotada de los últimos adelantos”.
No obstante,
el carácter tradicional de elaboración predomina, al mismo tiempo que la
fabricación se acerca al lugar de las plantaciones, tal como refleja el
siguiente cuadro del año 1909 de Alcalá la Real:
|
PROPIETARIO
|
DOMICILIO
|
TIPO DE
MOLINO
|
LUGAR
MOLINO
|
|
C.
Montañés de la Torre
|
General
Lastres
|
Prensa
Hidraúlica
|
Caserías
para cosecha propia
|
|
Francisco
Córdoba Vaquero
|
Espinosa
|
Prensa
Torre
|
Fuente
Álamo
|
|
B. Sánchez
Cañete
Santa
Matilde
|
Carrera
|
Prensa a
vapor
|
Tejuela/Abril
|
|
José Misas
Gavilán
|
Veracruz
|
Prensa
Torre
|
Pedro Alba
|
|
Eusebio
Montañés
|
Parras
|
Prensa
Torre
|
Parras
|
|
Francisco
Batmala Gobert
|
Carrera
|
Prensa Torre
|
Calle
Espinosa
|
|
Rafael
Abril y León
|
Caños
|
Prensa
Torre
|
Capuchinos
|
|
Francisco
González de Lara
|
Angustias
|
Prensa
Torre
|
Grajeras
|
|
Francisco
Sánchez y Sánchez
|
Llana
|
Prensa
Torre
|
Puerto
|
|
Antonia
Rosales Ruizº
|
Santa Ana
|
Prensa
Torre
|
Santa Ana
|
|
Antonia
García Alcaide
|
Rivera
|
Prensa
Torre
|
Rivera
Baja
|
|
José
Gregoria García Alcaide
|
Mures
|
Prensa
Torre
|
Rivera
Baja
|
|
Antonio
Peñalver Peinado
|
Fuente
Álamo
|
Prensa
Torre a mano
|
Fuente
Álamo
|
|
Vicente
Cano Castillo
|
Grajeras
|
Prensa
Torre
|
Grajeras
|
|
Manuel
Ruiz Álvarez
|
Granada/Málaga
|
Prensa Torre
|
Rábita
|
|
José
Sánchez Serrano
|
Charilla
|
Prensa
Torre
|
Charilla
|
|
Cristóbal
Sánchez González
|
Charilla
|
Prensa
Torre
|
Charilla
|
En años sucesivos, se incrementó el número de
vecinos, conforme se avanzaba el siglo XX en todas las localidades de la Sierra
Sur, así como el gran número de cortijos diseminados. Claro testimonio de ello
son estas palabras que, por los años cuarenta, escribía el mencionado escritor castillero Rafael
Álvarez de Morales, [1]acerca
del olivar en el Castillo de Locubín:
“En años de
este siglo aumentó considerablemente la plantación del olivo nevado, distinto
del antiguo marteño de mal rendimiento; se han ido arrancando las variedades
antiguas de poca producción y, aunque se mantiene la variedad
picual, en general todas van cediendo lugar al nevado, de más segura
cosecha, maduración temprana, y que soporta mejor el vareo de la planta. El
cambio comenzó al desmontarse masivamente la Dehesa, Las Canteras, la Sierra de
San Pedro, el Cerrajón, el Marroquín, Encina Hermosa y Los Rasillos, y plantarse
con olivos de esta clase la tierra de labor resultante”
En 1910, las
nuevas zonas olivareras de las Grajeras
y Ermita Nueva, se servían de otros
nuevos tipos de molinos( uno de prensa
hidraúlica, en Ermita Nueva, propiedad de Gregorio Fuentes Pareja y otro de
torre en las Grajeras, propiedad de Francisco González de Lara). Otros, más
antiguos, se modernizaron en otros
sistemas: el de Francisco Sánchez de la calle del Puerto , el José Sánchez en
Charilla y el de Vicente Cano , que se transformaron de husillo, el de Antonio
García Alcaide en prensa hidraúlica, y muchos de ellos se convirtieron de vapor, principiando
por los nuevos que en años posteriores
incrementaron el patrimonio molinero como el
de Felipe Nuñez o los antiguos, como el de Gregorio Barrio en Charilla o
Francisco Córdoba en Fuente Álamo y lo más importante, fue la inauguración en
el año 1911, de un molino de prensa
movido por electricidad, propiedad de Julián Gil Rodriguez. O pasaron a otras
manos, como el de Misas, al propietario granadino José Mier Gavilán que en 1917
se dio de baja. En 1918, se inauguró una
fábrica de Aceite y Orujo por Francisco Sierra Montañés.
En el año 1919, la red molinera se había engrandecida
en todas las aldeas alcalaínas hasta tal punto que la mayoría de los molinos
lograronn cubrir todas las extensiones agrarias. Además la modernización había alcanzado a la
mayoría de los molinos de la zona alcalaína, convertidos en molinos de vapor.
Los hay casos como el de Vicente Cano,
que comparte dos sistemas, uno de vapor y otro de torre; los puramente, de torre ya son escasos y los
de vapor mayoritarios. Este es el cuadro del año 1919:
|
Propietario
|
Domicilio
|
Tipo
molino
|
Zona
|
|
José
Sánchez Serrano
|
Charilla
|
Husillo
|
Charilla
|
|
Francisco
Jaime Carabias
|
Capuchinos
|
Husillo
|
Alcalá
|
|
C.
Montañés de la Torres
|
G. Lastres
|
Prensa
Hidraúlica
|
Caserías
|
|
Santa
Matilde
|
Tejuela
|
Vapor
|
Alcalá
|
|
Antonia
García Alcaide
|
Rivera
Alta
|
Prensa
Hidraúlica
|
Riveras
|
|
Vicente
Cano
|
Vive en
Sevilla
|
Uno de
vapor y otro de torre
|
Grajeras
|
|
Francisca
Camacho
|
Caridad/
Rábita
|
Vapor
|
Rábita
|
|
José
Sánchez González
|
Charilla
|
Vapor
|
Charilla
|
|
Gregorio
Barrio
|
Charilla
|
Torre
|
Charilla
|
|
Francisco
Córdoba
|
Fuente
Álamo/Ardales
|
Prensa
hidraúlica
|
|
|
Francisco
Sánchez
|
Puerto
|
Husillo
|
Alcalá
|
|
Francisco
González de Lara
|
Grajeras
|
Torre
|
Grajeras
|
|
Dionisio
Pérez Torrevejano
|
Mures
|
Torre
|
Mures
|
|
Francisco
Expósito
|
Ribera
Baja
|
Torre
|
Ribera
Baja
|
|
Juan
Utrilla Utrilla
|
Charilla
|
Torre
|
Alcalá
|
|
Francisco
Valverde Mesa
|
Santa Ana
|
Torre
|
Santa Ana
|
|
Genaro
Sánchez González
|
Santa Ana
|
Vapor
|
Santa Ana
|
|
Antonio
Cano González
|
Pedro
Alba/Abril
|
Vapor
|
Alcalá
|
|
Fernando
Belbel
|
Cantera
Blanca
|
Vapor
|
La
Pedriza/ CanteraBlanca
|
|
Gregorio
Fuentes Pareja
|
Ermita
Nueva
|
Vapor
|
Mures y
Ermita Nueva
|
|
Isidro
Sánchez Zafra
|
Fuente
Álamo
|
Vapor a
mano
|
Fuente Álamo
|
|
Francisco
Sánchez Serrano
|
Santa Ana
|
Vapor
|
Santa Ana
|
|
Francisco
Sierra Montañés
|
Carretera
de Granada
|
Fábrica de
orujo
|
Alcalá.
Subcomarca
|
La progresiva extensión del sistema electrico para
uso industrial , a lo largo de las decenas siguientes del siglo XX, hizo que se
abandonaran otros sistemas de producción de la aceite y comenzaran a aparecer
las prensas de 25, 20, 30, 35 c. junto
con las termobatidoras. No obstante, en Cantera Blanca, hasta el año 1944 pervivió
el molino de una prensa y viga de Manuel Ruiz Ocaña. En 1939, se constataba la presencia de LA NUEVA
ORUJERA con una capacidad de 14.000 litros frente a la de l familia Sierra de 12.000 l y por los años cuarenta al sesenta desaparecieron antiguas industrias
olivareras: la de Luis López García en Frailes/ Rivera,. La de Gregorio
Montañés Mármol, Manuel Sánchez en Ermita Nueva, José Amaro Sánchez en Charilla
y Domingo Sánchez Velasco en la carretera de Granada, Mercedes Fuentes Flores
en Ermita Nueva y Custodio Valverde Mudarra en Santa Ana: Todas ellas, incluso
se habían modernizado con la
introducción de la prensa por caballaje y las termobatidoras. El estado
de la actividad molinera a mediados de siglos se refleja en el siguiente
cuadro:
|
PROPIETARIO
|
DOMIC/LOCAL
|
TIPO
|
ZONA DE
INFLUENCIA
|
|
Luis Abril
|
Excapuchinos
|
2 prensas
35c/
2
termobatidoras
|
Alcalá y
su cosecha
|
|
José
Aguilera Castro
|
Mures
|
1
prensa 30 c / 1 termobatidora
|
Mures
|
|
Antonio
Alcaide Ureña
|
Ermita
Nueva
1 prensa
35 c/ 1 termobatidora
Ermita
Nueva
Luis
Belbel Serrano
Fuente
Álamo
2 prensas
30 c/ 1 termobatidora
Fuente
Álamo
Santiago
Calvo García
La
Hortichuela
2 prensas
30 c y 1 termobatidora
La
hortichuela
Juan
Carrillo Pérez
Puerto
1 prensa
25 c/1 termobatidora
Alcalá/Cruz
de los Muladares
Francisco
Casanova Montañés
La Rábita
2 prensas
30 y 25 c y 1 termobatidora
La Rábita
Manuel
Castillo Mena
Santa Ana
2 prensas
30 c/ y termobatidora
Santa Ana
Antonio
Cervera Carrillo
Caserías
1 prensa
30 c/ y batidora
Caserías
Cayetano
Frías Cano
Caserías
1 prensa
30 c/ 1 termobatidora
Caserías
Benito
Fuentes Aguilera
Valdegranada
1 prensa
40 c/ y 1 batidora
Valdegranada
Mercedes
Fuentes Flores
Ermita
Nueva
1 prensa
40 c/ y 1 batidora
Ermita
Nueva
Luis
González de Lara
Grajeras
1 prensa
40 c/ 1 termobatidora
Grageras
Luis López
Baeza
Rivera
Alta
2 prensa
30 y 25 c y batidora y uso del 18% de
la fuerza
Riveras
Andrés
López García
Charilla
1 prensa
de 40 c/ y 1 termobatidora
Charilla
Felipe
Martínez Sierra
Rábita
1 prensa
de 40 c/ 1 termobatidora
Rábita
Valeriano
Montañés Ríos< Mercedes Sierra
C. Granada
2 prensas
35 c 1 termobatidora
Alcalá
Francisco
Nieto Ureña
Cantera
Blanca
1 prensa
20 c/ 1 batidora
Cantera
Blanca
Nuestra
Señora de las Mercedes S.C.
C.Granada
2 prensas
50
Alcalá
Antonio
Ramírez Sánchez
Fuente
Álamo
1 prensa
30 c y 1 termobatidora
Fuente
Álamo
Antonio
Sánchez Gago< Custodio Valverde
Santa Ana
1 prensa 35 c/
Santa Ana
Domingo
Sánchez Velasco
C.Granada
1 prensa
30 c/ 1 batidora
Alcalá
Valeriano
Montañés Ríos
C. Granada
Fábrica de
orujo 16.000 litros
Alcalá
Nueva
Orujera
C.Granada
Fábrica de
orujo 14.000 litros
Alcalá
Buenaventura
Sánchez Cañete permaneció hasta 1944
en uso, pero dejó cierto tiempo sin usarse posteriormente.
Tejuela
Prensa 35
c/ 1 batidora
Alcalá
[3] UREÑA DAMAS, J.A. Análisis Geográfico del olivar en la comarca Jaén-Martos . Boletín
de la Cámara de Comercio. 1988.
[5] MÓDULO DE PROMOCIÓN
DESARROLLO DE LA SIERRA SUR. Inventario y
diagnóstico de los recursos de la Subcomarca de la Sierra Sur.
[6] CONSEJO ECONÓMICO SOCIAL DE LA PROVINCIA DE JAÉN .Informe económico
del año 199/98. Diputación Provincial de Jaén.
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