Siempre se ha considerado a Alcalá la Real un municipio, donde económicamente predominaron la agricultura y la ganadería. En la agricultura la tríada mediterránea del viñedo, cereal y olivar la reducíamos a los dos primeros productos en detrimento del olivar, que no se constataba su presencia hasta muy avanzado el siglo XVIII. No aparecía por ningún lugar su presencia en esta tierra de la industria molinera del aceite. Y he aquí, por un documento ante el escribano Felipe López en 1613, el trabajador Juan Rubio arrendaba al licenciado Gabriel de Castañeda, vicario del Andarax, representado por Miguel de la Cuesta con unos poderes del cura ante el escribano de esta villa almeriense, una morada de casa que tenía en Alcalá la Real. Y ahí, se encuentra el primer molino de aceite con la descripcion de la casa situada " una morada de la casa del molino de aceite que quedó por la fin y muerte de Alonso García Palomar y Catalina García Castellar, muger, que es como entramos por la puerta en la calle a mano derecha , en la parte en la que bibe Juan Rubio, y por la otra en la que ha bibido y bibe Francisco Ruiz Cortecero en la calle Antigua de esta dicha ciudad, linde con casas del vicario de Castañeda y de Miguel Ruiiz de Priego". Lo hacía por renta de cuatro ducados anualmente.
Por lo que el primer molino de aceite , se encontraba donde se suele concentrar, a lo largo de la historia, la industria artesanal de Alcalá el barrio de la Tejuela, por la presencia del agua que bjaaba de la Mora Vieja hasta las Azacayas ( moplino zumaque, tjares, cantererías, tintorerías, batanería....).
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