La fiesta de los toros estuvo muy bien asentada en los siglos XVI y XVII. Con formato diferente al actual, donde la caballería y la clase hidalgan jugaban un papel perdominante frente al toreo del pueblo a pie. Es interesante el caldendario festivo que se centraba en torno a finales de primavera y durante el verano. San Juan, Santiago, san Pedro, las fiestas patronales del 15 de Agosto solían ser los días elegidos para la celebración de las corridas en las plazas de la fiesta de la Mota. Es curioso que siempre solía destacarse un toro para el evento, aunque hay datos de otras corridas en las que llegaron a torearse seis. Un documento del 13 de junio de 1620 ( legajo 2660 Luis Méndez de Castilla) nos describe el entorno de este acontecimiento. Por un lado, el pastor Pedro Pérez de Castilla se comprometía ante el corregidor para presentar un toro en la fiesta de San Pedro, El pastor nos ilustra de la ganadería. la vacada de Salvador Jiménez, que tenía a su cargo el vaquero, el mayoral. Blas 
de Escamilla, y pastoreaba por tierras alcalaínas. El corregidor Gonzalo de Hoces, o un representante o delegado era el organizador de la fiesta de toros y otros actos. Por tanto el pastor debía presentarle el toro, por cierto, barrendo y no hubiera menoscabo. La plaza de toros se encpontraba eb la plaza alta de la Mota, donde se levantaban tendidos, barreras, toril; se utilizaban las ventanas y tejados de los corredores de las tiendas, casas de cabildo y del corregidor e hidalgos se utilizaban como graderío reservando los más oficales para cargos públicos.
de Escamilla, y pastoreaba por tierras alcalaínas. El corregidor Gonzalo de Hoces, o un representante o delegado era el organizador de la fiesta de toros y otros actos. Por tanto el pastor debía presentarle el toro, por cierto, barrendo y no hubiera menoscabo. La plaza de toros se encpontraba eb la plaza alta de la Mota, donde se levantaban tendidos, barreras, toril; se utilizaban las ventanas y tejados de los corredores de las tiendas, casas de cabildo y del corregidor e hidalgos se utilizaban como graderío reservando los más oficales para cargos públicos.
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