Pero, tenemos constancia de un primer molino de aceite desde principios del siglo XVII. Por una fuente indirecta de un documento ante el escribano Gerónimo Ramírez (LEGAJO 4969, FOLIO 28), en 20 de enero de 1620 , el genovés Juan Ximénez arrendaba a Martín Pelaez, una media casa , que situaba en la calle Tejuela subida a la calle de la Antigua, que era la dicha casa molino de aceite, lindero por la parte baja lamedia casa con este.
Se pagaba de renta siete ducados y media, y como curiosidad compartía una caballeriza donde se guardaban a medias los cochinos. Pocos eran los olivares de este tiempos, hempos encontrado entre viñedos, solarines y corrales de casas, pero ninguna extensión grande para abastecer el municipio. No obstantre aquí tenemos un primner dato del aceite en la Sierra Sur, lejos de los pagos de Alcaudete y Castillo de Locubín.
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