LA GASTRONOMÍA  EN EL SIGLO XVII

 

 

 

 

 

 

 

En el legajo cinco de la la caja 117, nos encontramos una detallada gastronomía  y otros detalles con motivo de la llegada  del corregidor en sus casas de la Mota.

 

 

La ciudad quería recibir al corregidor don Diego Galarza e hizo los preparativos encargándoselos a   don Antonio Rivilla y Antonio de la Hinojosa y  Juan Pérez Santisteban  el 24 de noviembre de 1693.

            Por lo que se muestra : era una comida de clase privilegiada, un servicio de criados y una casa con adornos de un gobernante importante como es el corregidor.  

GASTOS

 

CAN TIDAD             UNIDAD                   TOTAL           OBSERVACIONES

Dos pavos	Diez reales y a trece	26 reales
½ @ manteca	13 reales	13 reales
24 docenas de huevos	Cuarto unidad	28 reales
Libra de piñones Dos pavos		4 reales 26 reales
Dos jamones de 18 libras Dos libras de almendras ½ libra de pimienta Dos onzas de clavos Tres libras de arroz Cuatro onzas de canela Agro ½ @ batatas 1 @ de peros Vidriado Libra de clavos de colgar Una onza de azafrán 3 @ de aceite   3 celemines de harina 12 pares de perdices  Cuatro cargas de leña Servicio, orinal y basera, porte de Granada   @ y ½ de dulce   El cajón y porte de dulces   4 Libras de anís   2 fanegas de pan   6 docenas de guevos   4 cántaros de @gua   Ollas y pucheros para la casa   Escobas   Servicios para los criados Almisquel/almizcle  3 fanegas de cebada Lechuga 8 azumbres de ceb o Colgaduras : pago de un peón La colina de la almohada Algodón 12  pichones 2 pavos Una docena de pollas   12 conejos   Dos libras de chocolate Dos libras de azúcar 30 li bras Azúcar que se gastó en las monjas Dos hachas de cera blanca   Dos libras de almendra   Una libra de piñones   Una onza de azafrán   Una onza de clavos   El esterado de la Casa Baja   4 libras de clavos de colgar   3 carneros   ½ @ vinagre   Un tocino   4 sillas de anea   Los aguadores que subieron la ropa   Un lebrillo blanco de Granada   Aderezo de los encerados  de cinco cintas y tachuelas 2 cargas de carbón y porte   Dos libras de vela de cera   Mula y mozos cocheros del corregidor y receptor   Guardas que subieron lo necesario a la casa       El propio que fue de aquí al Guadalquivir   3@ vino   Agua de los aguadores   Mulas al Alcaudete por la ropa     Agasajo a las religiosas que aderezaron la comida	3 reales                                           3 reales y medio               3 reales y cuartillo                 8 reales y  reales y medio                                             3     2                 7/libra                                                                                                                   20 reales	54 reales   8 reales   6 8   4 16   2 4 5 12 4   5   42   3    42   16   7       121     10   13   28     8   4   4   3     5   15 30   1 7 ½ 4   8   1 12 26 36    24       18   5   75   75   8       4     5     5   100       12   69   3   21   12     12     4   15     50     15           174       12       30       60     3   72       100	Una para la comida y dos para la casa                                                                                                                                                                                                                                                               1.683 REALES